TOKEN: островок уюта и общения

9 / 2018     RU
TOKEN: островок уюта и общения
Антон Горестов владелец TOKEN City Café
Ресторанный бизнес давно вышел за кулинарные рамки, сегодня это среда общения, где для каждого найдется свое место.

LT: «TOKEN — это место, где живет стиль». А каков он, этот стиль?

АНТОН ГОРЕСТОВ: Наш стиль — это стиль тишины среди гудящего города. Стиль тех, кто привык крутиться на высоких оборотах, кто привык везде успевать, для кого остановки кратки и необычайно важны. Для них мы создали наш островок уюта. Мы слегка отдалились от площади Ленина, буквально на три минуты езды, ради того, чтобы у наших гостей не было проблем с парковкой. Прямо перед нами выход из метро и транспортная развязка, наши соседи по зданию — спортивный клуб, мы в самом сердце новосибирской BankStreet. Наша кухня разнообразна и изысканна, и мы угощаем гостей правильной едой до глубокой ночи. У нас стильный уютный интерьер, и мы идеальны для деловых встреч и посиделок с друзьями. Мы для тех, кто спешит и ценит время превыше всего, и для тех, кто умеет наслаждаться жизнью.

Почему именно TOKEN?

Ставя во главу угла общение, мы постарались подобрать название, говорящее само за себя. И еще на стадии идеи сделали некий синтез, собрав вместе несколько значений. За основу было взято слово talking, дословно с английского языка — «говорящий», ведь наше кафе — это место, где люди встречаются, общаются, обмениваются какой-то информацией, то есть говорят. Кроме этого, TOKEN в банковской терминологии означает ключ к электронному банку, и я думаю, что людям из бизнеса хорошо знаком этот термин, что могло быть стать неким «кодовым словом для своих». Затем мы немного русифицировали английский первоисточник, и получился TOKEN — простор для общения и ключ к гастрономическому путешествию.

Считается, многие приходят в такие места не за едой, а за впечатлениями. Трудно управлять эмоциями посетителей?

Конечно, сложно, ведь это внутреннее состояние гостя. Но мы это умеем. Управление чувствами — задача комплексная, пронизывающая весь наш проект. Она начинается с момента, когда перед гостем открывается дверь TOKEN, и заканчивается, когда он, наполненный яркими и разнообразными впечатлениями, мысленно говорит нам: «До новой встречи».
Я считаю, что выгодное месторасположение, удобная парковка, стильный интерьер, огромные панорамные окна, открытый пейзаж, вкусные стейки, большая барная карта, отличное обслуживание, удобные посадочные места, расположенные так, что создаются изолированные зоны для общения, — всё это позволяет выработать положительные эмоции у всех, кто попадает в такую атмосферу.

В каждом заведении есть какая-то «фишка». В чем ваша изюминка?

В первую очередь наша изюминка в том, что TOKEN — это городское кафе, и мы даем нашим гостям то, что нужно именно в ритме города. Второй изюминкой нашего кафе является предлагаемое гастрономическое путешествие. Понятие «европейская кухня» подразумевает присутствие в меню свежих, натуральных продуктов — мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов. Всё это есть у нас. Плюс живой гриль с самыми разнообразными блюдами и собственная коптильня, а вот этого нет ни в одном ресторане нашего города. Я решил рискнуть и познакомить новосибирцев с возможностями этих кулинарных технологий. И искренне надеюсь, что эта изюминка найдет своих почитателей.
И третьей изюминкой я бы назвал атмосферу для общения, где немаловажную роль играет кофе, напиток, который часто становится связующей нитью беседы, делая ее более располагающей и комфортной. Для ценителей мы предлагаем широкий выбор кофе — от отточенной классики до авторских напитков. Сиропы и пасты, приготовленные нашими бариста по особой технологии, смогут раскрыть поистине разнообразную гамму вкусов кофейных зёрен. Любители растительного молока смогут найти в наших кофейнях широкую линейку соевой продукции, а для блюстителей фигуры мы всегда сможем приготовить кофе на обезжиренном молоке. Разнообразный выбор собственной выпечки и широкая десертная витрина подарят самому взыскательному гостю приятное послевкусие от посещения TOKEN.

Вкусная еда, живая музыка, изысканный алкоголь. Что в планах, чем будете удивлять избалованную публику Новосибирска дальше?

Гостей TOKEN мы будем удивлять и баловать гастрономическими изысками с гриля и из собственной коптильни, вызывая желание прийти еще раз и попробовать что-нибудь новенькое. Кроме этого, для гостей планируется проводить шоу-программы и кулинарные мастер-классы, где наш шеф-повар будет учить азам кулинарного таинства. Запланирована и интересная музыкальная программа с участием новосибирских исполнителей, которых мы будем приглашать на нашу площадку.
Но самым главным удивлением будет оставаться та неповторимая атмосфера уюта и комфорта, располагающая к общению, тонизирующая или расслабляющая, приводящая в рабочий тонус или дарующая вечерний релакс, дающая возможность деловому человеку вести полноценный образ жизни, соответствующий процветанию и успеху.