Брендинг общепита глазами молодёжи
Кафе с устройством для массажа шеи, меню в виде древней магической книги, ресторан в стилистике Средневековья… Креативные идеи развития общепита предложили студенты факультета бизнеса НГТУ, защитившие свои проекты в рамках дисциплины «Основы брендинга».
В пространстве ресторана «Горячий цех», где проходила защита, работы оценивали 11 собственников и руководителей компаний в сфере сибирского общепита. Студенты представили свои референсы, брендбук, маркетинговую стратегию, финансовую модель, клиентский сервис, меню, инструменты по работе с холодной и лояльной базами клиентов.
Первое место разделили два ярких проекта – Wake Up Walk Up (кафе для фитнес-энтузиастов) и Famjam (ресторан семейной кухни). На втором месте – проект Viverna, представивший ресторан с атмосферой магии и фантастики. И третье место досталось Castle – проекту ресторана в стиле Средневековья.
Член жюри Андрей Лялин, владелец кофейни и ресторана «Свобода» отметил три наиболее важных составляющих брендинга: это нейминг, визуальная узнаваемость, а также смыслы и ощущения, которые вызывает бренд. «Эмоции и простота концепции – это главный критерий брендинга», – подчеркнул Андрей.
По итогу защиты проектов студенты получили экспертную обратную связь, а новосибирские рестораторы – свежие идеи брендинга, актуального среди молодёжи.
Основатели дисциплины «Основы брендинга» – Алёна Борисова (заведующая кафедрой менеджмента факультета «Бизнес» НГТУ) и Мария Гаранина (руководитель направления по работе с ритейлом Сибири и Дальнего Востока NielsenIQ).Мероприятие прошло при поддержке Центра «Мой бизнес».
